截至8月30日，主要上市餐飲企業(yè)均交出上半年的成績單：海底撈以188.9億元人民幣的營收遠超其他同行；九毛九的凈利潤同比增長近三倍，同慶樓的凈利潤增長近六倍……國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月，全國餐飲收入達24329億元人民幣，同比增長21.4%。

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多家餐飲企業(yè)翻臺率“往上躥”

今年上半年，海底撈多項經(jīng)營數(shù)據(jù)同比大幅提升，取得營業(yè)收入188.9億元人民幣，較去年同期持續(xù)經(jīng)營業(yè)務收入增長24.6%；歸母凈利潤22.6億元，同比增長948.7%。海底撈推出各類套餐以及季節(jié)新品成功拉升門店客流量。數(shù)據(jù)顯示，2023年端午節(jié)的三天假期里，大陸地區(qū)海底撈共計接待顧客超450萬人次，較去年端午節(jié)客流增長超過40%。杭州、廈門、長沙等熱門景點地部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次。今年上半年海底撈餐廳累計接待顧客超過1.7億人次，整體翻臺率回升至3.3次/天。

今年上半年，呷哺集團營收28.46億元人民幣，同比去年增長32%；歸母凈利潤240.6萬元，扭虧為盈。但因為讓利優(yōu)惠共計1.9億元其利潤收到一定影響；同時計提非流動資產(chǎn)減值3160萬元。

在各地出臺刺激消費的政策背景下，呷哺集團聯(lián)合旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品五大品牌聯(lián)合推出會員“充多少贈多少”的儲值優(yōu)惠活動，預估拉動餐飲行業(yè)消費8億元。

今年上半年，呷哺集團旗下火鍋品牌呷哺呷哺營收13.77億元人民幣，同比去年同期增長29.5%。其中，同店銷售增長29.1%，翻臺率從去年同期的1.9增至2.4。

九毛九憑借旗下?lián)碛小疤岵唆~”“九毛九西北菜”“慫重慶火鍋廠”等多個網(wǎng)紅品牌，上半年實現(xiàn)營業(yè)收入28.79億元人民幣，同比增長51.63%；實現(xiàn)歸母凈利潤為2.22億元人民幣，同比增長285.12%。

從翻臺率來看，“太二酸菜魚”和“慫重慶火鍋廠”在報告期內(nèi)分別實現(xiàn)了4.3和3.9的翻臺率，高于去年同期，唯獨“九毛九西北菜”的翻臺率微微下滑。但三個品牌的同店銷售額均較往年有所提升。

此外，一些老牌餐飲企業(yè)也搭上了業(yè)績回暖的快車。全聚德在連虧3年后扭虧為盈。今年上半年全聚德實現(xiàn)營收6.68億元人民幣，同比增長104.06%；實現(xiàn)歸母凈利潤為0.28億元人民幣，同比增長118.28%。作為老字號品牌，全聚德加大產(chǎn)品研發(fā)力度，對預制菜產(chǎn)品也進行了積極調(diào)整，進一步貼近年輕一代消費者的餐飲消費新需求。

中華老字號餐飲企業(yè)同慶樓則斬獲了10.82億元人民幣的營收，同比增長45.18%；歸母凈利潤1.46億元，同比增長589.46%。

新門店層出不窮“好看又好吃”

在2023年，隨著消費者對于線下就餐需求的恢復，不少餐飲企業(yè)新開出了數(shù)量可觀的門店。

截至2023年6月30日，海底撈在中國地區(qū)共經(jīng)營1382家海底撈餐廳，餐廳數(shù)目同比增加，去年同期門店數(shù)量則為1332。

同樣，今年上半年，呷哺集團在全球共經(jīng)營1094家直營餐廳，截至目前，已新開超140家餐廳，包括呷哺呷哺、湊湊、趁燒等品牌，以及中國內(nèi)地和港澳臺、新加坡等市場。

截至報告期末，全聚德在北京、上海、杭州、長春等地及海外開設餐飲門店共計104家，其中全聚德品牌門店91家，豐澤園品牌門店6家，四川飯店品牌門店6家，仿膳品牌門店1家。全聚德餐飲業(yè)務主要采取連鎖經(jīng)營模式，包括直營門店和加盟門店。全聚德在財報中指出，公司對開辦直營門店投入建設資金和流動資金，對加盟門店授予特許經(jīng)營權，公司總部對直營門店和加盟門店實行統(tǒng)一管理。

九毛九則在2023年上半年新開67家餐廳，包括46家“太二”餐廳、16家“慫火鍋”餐廳、一家“九毛九”餐廳及四家“賴美麗烤魚”餐廳。截至2023年6月30日，公司在中國123個城市、加拿大一個城市、馬來西亞一個城市和新加坡經(jīng)營621家餐廳。

報告期末，同慶樓在安徽、江蘇、北京等地擁有直營門店89家，其中同慶樓酒樓41家，婚禮會館8家，富茂酒店3家，新品牌門店37家(其中同慶樓鮮肉大包直營店15家)。而在去年同期，報告期末，公司在安徽、江蘇、北京等地擁有直營門店62家。?

揚子晚報/紫牛新聞記者 范曉林

校對 盛媛媛

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