鐘祥是湖北省唯一的“中國長壽之鄉”“世界長壽之鄉”，2022年百歲老人112人，98歲、99歲準百歲老人達127人。

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一方水土養一方人。專家研究證實，長期食用富含微量元素的農產品是鐘祥人長壽的重要原因之一。

“壽鄉”光環加持，鐘祥的蟠龍菜、米茶、葛粉、石牌豆腐等食品聲名遠播。然而，因作坊化生產、產品單一、品牌不強等因素，整體發展受限。

近年來，鐘祥持續推行工業化標準化生產、延鏈補鏈開發新品、擦亮“壽鄉”品牌，用工業思維“烹飪”傳統美食，推動產業跨越升級。

產品創新 從1到N再到“潮”

3月26日中午，鐘祥金源食品公司，董事長鄔廣華正拿著一袋面包作午餐。

“這是公司開發的米茶面包，70元一箱，價格比普通面包貴一倍。”鄔廣華介紹，米茶面包是2020年公司推出的新產品，由糙米炒制成米茶，磨粉后加入面粉，成型烘烤而成，既營養均衡，又降低了糖分，是一款美味健康食品。

米茶是鐘祥壽鄉標志性特色美食之一，由糙米炒熟后煮制而成，因炒制破壞了大米的糖分，具有降糖降脂等功效。但因運輸不便、產品單一等因素，米茶過去一直難走出江漢平原，產業價值未得到開發。

2020年，金源食品公司開發出適合大眾口味、方便運輸的米茶面包。去年11月，在江蘇鹽城第四屆有機稻米論壇上，米茶面包廣受好評，奪得創新獎。兩年多來，米茶面包累計銷售3000多噸。此外，公司還開發出米茶酥皮，一包兩片30元，主要用于面包烘焙類手工制作。

工藝一創新，產品從1變成N，身價也大增。目前，鐘祥米茶已開發出十幾種新產品，產值近億元。

“北有人參，南有葛根。”葛根粉具有清熱解毒、降血糖血脂等多種功效，鐘祥是“中國葛粉之鄉”，葛粉制作歷史悠久。

湖北葛娃食品公司董事長邵仙墻介紹，單純生產葛粉，產量有限，且沖泡葛粉，水量控制不好，影響口感。要做大葛產業，必須樹立工業化思維，開發適應現代消費習慣的產品。

“葛根茶一提4罐，150元，一年銷售幾萬提?！鄙巯蓧φf，公司新開發的葛根茶、葛花茶等產品，市場持續走好，年銷售100多噸，銷售額2000萬元。新開發的葛根顆粒，小袋包裝，沖泡簡單，深受年輕女性青睞。葛餅干、葛粉絲、葛根芝麻糊等產品，方便食用，年銷售額也沖破千萬元。

“公司正計劃開發低糖產品?！鄙巯蓧榻B，將葛粉同黑芝麻、蕎麥等按一定比例配制，加工后就成了方便食用的低糖沖調類產品。

開發多元產品，走快銷路線，讓鐘祥葛根產業引領全國，產品遠銷歐美32個國家，產值達10億元。去年，葛娃公司還牽頭成立全國葛產業發展聯盟，共同做大產業蛋糕。

生產升級 從小作坊到大工廠

3月25日，鐘祥石牌鎮長壽食品產業園九陽豆業公司，3萬多平方米的廠房里，一根根粗細不同的管道交織排列，很難想象這是家豆制品加工企業。

“全機械化作業，幾乎不用人工。”公司負責人說，目前正加快調試設備，6月正式投產。

九陽豆業是鐘祥去年引進的企業，一期投資4億元，生產豆漿、豆漿粉、豆制品、方便食品等。

因水好、豆好、工藝好，石牌豆腐味道醇厚，聞名全國。高峰期，3萬石牌“豆腐郎”走南闖北，在全國500多座城市扎根。

然而，作坊化生產規模小，成本難以降低，也不適應現代食品監管，曾讓其敗走北上廣市場。

石牌豆腐能否走出作坊？答案是肯定的。10多年前，石牌人鄢維斌就在武漢成立“豆香聚”公司，建立現代化生產線，將豆腐賣到武漢千家萬戶，年銷售額數千萬元。

“豆腐可以用現代化生產線生產，但受銷售半徑限制，在鐘祥本地難以成功?！遍L壽食品產業園副主任陳曉亮介紹，豆腐銷售半徑只有150公里，超過范圍就難以配送，在鐘祥本地采用工業化的方式生產豆腐，產量大，周邊市場難以消納。因此，園區變換思路，重點引進豆漿粉、豆制品企業，實現老品牌轉型升級。九陽豆業三期工程達產后，年產值可達5億元。

生產從小作坊搬入大工廠的還有蟠龍菜類加工企業。蟠龍菜堪稱鐘祥飲食文化的符號，歷次十大楚菜評選均榜上有名。走進湖北潤物食品公司，蟠龍菜封閉生產車間里，剁肉、攪和、籠蒸……現代化的流水線和其他工廠無異。老板吳金林介紹，通過現代工藝生產，產品遠銷四川、北京，還批量為成都火鍋企業送貨，年產值6000多萬元。

鐘祥市農業農村局副局長鄭家宏介紹，近幾年，當地持續引導支持特色食品企業走出作坊，向工廠化、機械化轉型，取得一定成效。

同時，為擦亮壽鄉招牌，鐘祥從2008年起，每四年舉辦一屆長壽食品文化旅游節，今年4月將舉行第四屆。符合標準的產品，統一標注“來自世界長壽之鄉鐘祥”。去年，當地還斥資數百萬元，在北京西站、武漢高鐵站打廣告，推介蟠龍菜等特色食品。

搶占風口 “分羹”萬億預制菜市場

預制菜是食品產品化、工業化發展的必然趨勢。

今年，預制菜首次被寫入中央一號文件，旨在鼓勵農產品工業化發展。艾媒咨詢數據顯示，2021年國內預制菜市場規模達3459億元，預計到2026年市場規模達10720億元。

為發揮當地資源優勢，搶占這塊萬億級市場，湖北潤物食品公司投資2億元，加快建設食品產業園，生產蟠龍菜等鐘祥特色預制菜，達產后每年可生產蟠龍菜1萬噸，消化本地豬肉4000噸、鮮魚2000噸、雞蛋2000噸，產值達4億元。近日，省農業農村廳發布首批重點推介扶持的30家預制菜頭部企業，湖北潤物名列其中。

“廣西同行開發的葛根菜給了我很大啟發。”邵仙墻說，為搶占預制菜風口，公司正計劃將新鮮嫩葛根清洗、切片、真空包裝，用于下火鍋。目前，鐘祥企業開發出一炸就吃的葛粉酥，已走進部分飯店，正處于加快推廣階段。

預制菜的火爆，也給食品企業帶來靈感。興利食品公司成功開發出米茶預制盒飯，3月23日走進東莞首屆中國國際預制菜產業博覽會。

公司董事長程士倫介紹，米茶預制盒飯包括一袋炒制熟化的大米，加有南瓜、薏米、青豆等輔料，還有一葷一素，即一袋牛肉或雞肉和一袋紫菜（菠菜）蛋湯。熟米用開水泡3分鐘，加入牛肉、紫菜蛋湯后，這碗香噴噴的米飯就可以吃了。

“一盒14.9元，主要瞄準年輕愛美女性和糖尿病患者?！背淌總惤榻B，米茶飯脂肪、糖分含量低，吃了既有飽腹感又不擔心飯后血糖快速升高。

（湖北日報全媒記者 祝華 通訊員 周勇 汪龍 張友華）

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